Le teff : une graminée annuelle aux multiples atouts
Le teff (Eragrostis tef), également connu sous le nom de « sorgho nain », est une graminée annuelle originaire d’Ethiopie et d’Erythrée. Cultivée depuis des millénaires, cette pseudo-céréale présente de nombreux avantages, notamment sur le plan nutritionnel.
Les caractéristiques du teff
Le teff est une graminée de petite taille qui forme une touffe. Elle est de plus en plus cultivée à travers le monde en raison de sa résistance à la sécheresse et de sa faible consommation d’eau. Sa graine, de la taille d’un pavot, est très prisée par les personnes souffrant d’intolérance au gluten.
La culture du teff
Le teff peut être semé à partir de fin mai, en évitant les risques de gelées. Il pousse dans des sols pauvres et peut être récolté jusqu’à 4 fois par an, en fonction des conditions météorologiques.
Les conditions idéales pour cultiver le teff
Le teff se développe en plein soleil et s’adapte à tous types de sols, même les plus pauvres. Il tolère également les épisodes météorologiques extrêmes tels que les canicules et les inondations.
La récolte et l’utilisation du teff
La graine de teff se récolte en septembre-octobre et peut être conservée sous forme de farine. En Ethiopie, elle est utilisée pour fabriquer l’injera, une galette traditionnelle. La farine de teff est également utilisée dans de nombreuses recettes de gâteaux et de desserts.
Les bienfaits nutritionnels du teff
Le teff est une graine très nutritive, riche en protéines, en fibres et en acides aminés essentiels. Elle est également une excellente source de calcium, de phosphore et de fer. Le teff est donc particulièrement recommandé pour les végétaliens, les personnes intolérantes au gluten et les femmes carencées en fer.
La résistance du teff aux maladies et parasites
Le teff est une plante très résistante aux maladies et n’est pas sujette aux attaques de parasites.
Conseils pour la culture du teff
La culture du teff est relativement facile et ne nécessite pas d’entretien particulier. Il est recommandé de semer les graines au printemps et de les conserver dans un endroit sec.
Les variétés d’Eragrostis recommandées
Outre le teff, le genre Eragrostis compte de nombreuses autres espèces intéressantes à cultiver, telles que l’Erastogris spectabilis ou l’herbe d’amour, et l’Eragrostis curvula avec ses épillets vert olive.
En conclusion, le teff est une graminée annuelle aux multiples atouts, tant sur le plan nutritionnel que sur le plan de sa culture. N’hésitez pas à l’essayer dans votre jardin pour profiter de ses nombreux bienfaits.