La salicorne japonaise : une plante annuelle aux saveurs iodées
La salicorne japonaise (Salsola komarovii), également connue sous le nom d’algue de terre ou d’Okahijiki en japonais, est une plante annuelle originaire des zones marécageuses de bord de mer du Japon, de Corée et du nord de la Chine. Bien qu’elle soit souvent appelée algue, il s’agit en réalité d’une espèce proche de la salicorne européenne (Salicornia europaea).
Les tiges de la salicorne japonaise sont fines, craquantes et ramifiées, rappelant ainsi les succulentes. De petites fleurs insignifiantes verdâtres se développent entre juin et septembre.
Cultivée pour sa consommation, la salicorne japonaise offre des tiges croquantes au goût iodé, ainsi qu’une forte teneur en minéraux et vitamines. Elle est largement utilisée dans la cuisine asiatique, notamment dans les sushis et les salades. Elle peut être consommée crue ou blanchie avec une sauce soja, conservée dans le vinaigre ou cuite comme des haricots verts pour accompagner différents plats.
La salicorne japonaise peut même être cultivée en pot sur un balcon. Les jeunes pousses peuvent être récoltées régulièrement, favorisant ainsi le développement de nouvelles pousses.
Sol et exposition idéals pour la salicorne japonaise
La salicorne japonaise se cultive en situation ensoleillée dans un sol sableux, salé et bien drainé.
Date de semis et de plantation de la salicorne japonaise
Les semis de salicorne japonaise se font au printemps dans un mélange sableux, à une température d’environ 18°C. La levée des graines s’effectue en une quinzaine de jours. Des semis à l’automne sont également possibles dans les régions au climat doux.
Conseils d’entretien et de culture de la salicorne japonaise
Pour favoriser sa croissance, il est recommandé d’arroser la salicorne japonaise avec de l’eau salée. Vous pouvez ajouter et diluer une cuillère à café de sel par litre d’eau d’arrosage. Cependant, la plante peut également se développer correctement sans cette solution salée.
Récolte, conservation et utilisation de la salicorne japonaise
La récolte de la salicorne japonaise se fait au fur et à mesure des besoins en coupant les jeunes pousses. Blanchies, cuites ou crues, elles peuvent être utilisées pour agrémenter les sushis, les salades asiatiques et les hors-d’œuvres, apportant ainsi une saveur similaire à celle des cornichons.
Maladies, ravageurs et parasites de la salicorne japonaise
La salicorne japonaise n’est généralement pas sensible aux maladies ni aux attaques de parasites.
Emplacement et association favorable de la salicorne japonaise
La salicorne japonaise peut être cultivée en pleine terre ou en pot, en fonction des conditions.
Espèces et variétés conseillées de Salsola pour planter au jardin
Outre la salicorne japonaise (Salsola komarovii), le genre Salsola compte d’autres espèces intéressantes, telles que la Salicorne à feuilles opposées (Salsola soda), également appelée soude commune ou Agretti, qui pousse sur le littoral Atlantique de la France et du Portugal.